最近，一股“干噎酸奶”风席卷外交平台和电商平台。许多网友“种草”暗意，这种质料浓稠致使接近固体的酸奶澳门六合彩高手论坛，养分价值高，故意于减肥；更有网友传授克己“干噎酸奶”的格式。但另一方面，有媒体报说念了食用“干噎酸奶”后出现恶心吐逆等症状。

那么，“干噎酸奶”到底能吃吗？申城好网民大众、乳业生物技艺国度要点推行室、光明乳业究诘院发酵乳研发中心工程师何睿给出了谜底。

卵白质含量虽高，但“更有养分”是误区

何睿说，“干噎酸奶”等闲指的是希腊冷萃酸奶。在它的坐褥工艺中，有个膺惩的体式，即是过滤去除乳清。因此，这种酸奶的质料比拟浓稠，同期具有高卵白的特质。

关联词，要是说“干噎酸奶”更有养分或者故意于减肥，就不准确了。这是因为跟着乳清被过滤，酸奶里的大部分水溶性维生素、矿物资也被滤掉了，是以最终的希腊冷萃酸奶存在部分养分丢失的情况，不行用“更有养分”来描摹。

同期，在乳清过滤过程中，会过滤掉更多的乳糖，使得希腊冷萃酸奶对乳糖不耐受东说念主群更友好；关联词，过滤并不会滤掉脂肪，是以“干噎酸奶”并非部分网友所称的“减肥利器”。

值得一提的是，电商平台在售的部分“干噎酸奶”中，有不少还含有多种添加剂，如植脂末、葡萄糖浆、果酱、氢化植物油等。跟着这些因素的加入，更不行说“‘干噎酸奶’更有养分、愈加健康或故意于减肥”了。

部分市售“干噎酸奶”的配料表含有各式食物添加剂

克己酸奶要详确加工格式

既然“干噎酸奶”是浅显的酸奶家具，为什么会激发恶心吐逆呢？何睿暗意，随机率是在坐褥、保存环境中家具被杂菌浑浊了。事实上，岂论是否“干噎酸奶”，克己酸奶齐存在一定的安全风险。

具体来看，工业化坐褥酸奶等闲齐在无菌环境中完成坐褥包装全过程。但克己酸奶不具备无菌环境。要是容器消毒不澈底，就可能混入杂菌，如霉菌、酵母菌、细菌等，容易导致酸奶发酵失败或产生食物安全问题，继而危害体格健康。

此外澳门六合彩高手论坛，不少消耗者在克己“干噎酸奶”时会网购发酵原料和冻干菌种，要是发酵原料和冻干菌种坐褥不范例、储存不妥，后续发酵过程中温度和时候也鸿沟不妥，相同会产生不良的风姿和质构，不仅影响食用体验，还可能有安全隐患。

需要详确的是，并不是“买来的干噎酸奶就更安全”。因为从现在市售的“干噎酸奶”看，有相配一部分是小工坊或餐饮店的自行加工家具。这类坐褥主体的坐褥环境、操作历程或与模范化的无菌坐褥厂房存在一定差距，并不行排斥安全风险。

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网售许多“干噎酸奶”包装精真金不怕火，出自小工坊，安全无保证

选酸奶先看养分因素表

在何睿看来，判断一款酸奶到底是“好酸奶”也曾“坏酸奶”，不是靠口感，也不是靠外交平台“种草”，而是要参考家具的因素表，“不错对比不同家具的卵白质、脂肪、碳水化合物等养分素含量，并依据自己需求遴荐。比如，以减脂、降糖为主见，提倡遴荐高卵白、低脂肪、低糖或无糖的酸奶”。

学会看因素表对遴荐“好酸奶”很膺惩

同期，不同酸奶使用不同的奶源，含有不同的益生菌种类，它们也会影响酸奶的品性。比如，部分益生菌对东说念主体具有特定功效，不错通过了解包装上记号的益生菌和活菌数，按需遴荐。

此外，在食用和保存酸奶时，也有安全指示。一是查验酸奶的包装是否好意思满，有无胀包、霉变等，尽量食用清新的家具。二是食用酸奶应当适量；肠胃明锐东说念主群、老东说念主和3岁以内幼儿等群体，也要严慎食用。三是在冷藏条目下保存酸奶，幸免通常开盖，以减少细菌浑浊的风险。（上不雅新闻）