儿时的炸炒米
□ 端木瑞
骑自行车经过广城的北大门口，霎时闻到一股炒米的香味，非凡熟悉。顺着香味往前骑，原本在桥边有位老东说念主在炸炒米。寒风中老东说念主的身影，让我立即意志到快过年了。
当今我才知说念，炸炒米（爆米花）的发源不错回首到宋代。南宋范成大在《吴郡志·习气》中记录，上元节时，东说念主们在釜（炸炒米器材）中爆糯谷，以此来占卜一年的福祸。
生存在农村，每到过年前，村口的那条小径上总能看到一位师父用扁担挑着担子吆喝着：“炸炒米喽，快来炸炒米哦！”扁担的一头是手抢眼箱，另一头是炸炒米的机子。接下来，师父在村里找一块旷地，把炒米机架好，等着村民来炸炒米。
游伴们见到炸炒米的东说念主来了，纷纷围拢昔日。一猜想立时就要吃到香喷喷的炒米，咱们齐喜跃得不得了，一个个屁颠屁颠地跑回家，催着家里的爸爸姆妈从米缸里拿糯米和粳米，争取早少许列队。炸炒米的师父每年只来一次，要是错过了时分，要想吃炒米，就要等来年了。
出生于1990年的韩文龙，来自河南一个贫困县的标准贫困户，家里一贫如洗，五岁下地干活，上小学就要照顾弟弟妹妹，十三岁时父亲染病去世。
出生于1990年的韩文龙，来自河南一个贫困县的标准贫困户，家里一贫如洗，五岁下地干活，上小学就要照顾弟弟妹妹，十三岁时父亲染病去世。
是以，我的爸妈也马上从家里拿来了糯米和粳米，放在师父的摊子前边列队，我就站在炒米机边等着。由于炸炒米的东说念主多，轮到我家还需很万古分，我就风趣地看着师父如何操作炸炒米机。
伸开剩余67%只见师父使劲拉着风箱，不须臾，炉子上空就飘起褭褭青烟。师父熟练地把炒米机盖开放，放入一斤米，然后把炒米机盖盖上、拧紧，放在烧得通红的炉子上不断翻转着。炉子中的火越烧越旺，炒米机里的气压也越来越高。
当压力达到一定的进度，师父就把一个长长的布袋子套在圆饱读饱读的炒米机上，在机器上猛踩一脚，只听“砰”的一声，那一粒粒弥漫、金黄的炒米就喷射进布袋子里，浓郁的炒米香味扑鼻而来，掸齐掸不开。
一般第一个炒好炒米的东说念主家，在将炒米装入布袋前，齐会握一把给在场的小一又友们尝尝鲜。依此类推，轮到我方家的时候，也要像前边同样。唯有有小孩子站在边上，大东说念主们齐会握一把炒米放在小一又友的手上，共同享受这难熬的适口。
一六合来，基本上家家户户齐有了炒米。从那以后直到春节时代，不错用炒米当早饭吃；看书到夜深，饿了，握一把炒米塞在嘴里能抵饱；还可用炒米理睬宾客。
制作炒米的历程，既是一种工艺的传承，亦然一种生存的艺术，不仅慎重着制作家的耐性与本领，更蕴含着巨匠对生存的详确与追求。
我收住热潮的念念绪，把自行车泊岸在桥的雕栏上，与炸炒米的老东说念主攀谈起来。他说：“我是群力开泰东说念主，本年70岁了，当今用的这个炒米机照旧有90多年，是我的残疾父亲留给我营生的。”
我问他：“你怎样不去乡下炸炒米呢？”
“当今乡下没什么东说念主住了，小孩到城里去上学，年青东说念主到城里去打工，剩下来的基本上是老弱病残，他们也不心爱吃炒米，贸易作念不起来。”
“像你这么炸炒米的东说念主多吗？”
“基本上莫得了，年青东说念主不愿作念……当今句容有一个，孔镇那里还有一个……炸炒米的老东说念主齐死得差未几啰。”
几十年没看到过炸炒米机了，我在这个百年古董边绕了几圈，仔细看了看淳厚傅所用的柴火、制作炒米的原料，拍了一些相片。临走前，我向淳厚傅要电话号码及姓名，以便我想吃炒米时能找到他，淳厚傅酣畅地把号码给了我。夕阳西下，我踏上了回家的路。
回望历史，炒米不仅见证了东说念主类娴雅的发展与变迁，况兼每一粒炒米齐蕴含着深厚的文化底蕴和东说念主文情感。神不知，鬼不觉中，这一传统好意思食已闲暇隔离咱们的生存。当炒米的香气穿越时空而来，细细回味之余，儿时的牵挂百里挑一在目。
发布于：江苏省