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今天是《江城悦读会》第348期节目
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翌日即是腊八节了。俗语说:“小寒到大寒,过了腊八即是年”。腊八节一到,离中国传统的春节也就越来越近,浓浓的年味在空气里推广。腊八节有吃腊八粥的习俗。今天,我就和大众共享周绍良的著作《记腊八粥》(节选)。
记
腊
八
粥
作者 | 周绍良
朗诵 | 程苑
伸开剩余78%在农历腊月里,寰宇各地都有吃“腊八粥”这一习惯,简直不错说是全民的民风。到目下在北京,一逢进了农历腊月,各食粮店就运转供应多样豆米搀杂在沿途的粥食,称为“粥米”。腊八粥的发祥运转于释教徒,他们在腊月初八佛成谈日这天,寺庙里僧众把斋粮煮成粥来供佛。斋粮是募化来的,各方施助包括多样米粮杂豆,是以煮起来就混在沿途,于是流传到民间,也效仿这个时势。
从历史看,吃腊八粥这一习惯,历宋、元、明、清迄今而未变,真可算是传统习惯了。
我也吃过不少东谈主家的腊八粥,我方家里也煮腊八粥,总不过用多样杂豆和大米、小米混起来煮之良友。不过老配头老是根究少量,算一算所用原料是不是如故够了八样,这么才够尺度。
只好一次,却是一位一又友约我去他家吃腊八粥,他说只好他的作念法,才够得上《东京梦华录》上的“七宝五味粥”,也才配称“腊八粥”。自后吃了,实在是花了一些功夫,传说他煮这粥,就花了两天技能。他用了菱米、栗子、白果、莲子、杏仁、红枣、桂圆肉,这是七宝;加上白豆、绿豆、赤豆、云豆、扁豆这算五味;更用江米、粳米、小米、薏仁米、高粱、大麦仁、芡实(鸡头米)以符腊“八”之意。有些不同火候的豆米,都得分歧下锅,临了总额而煮成一大锅腊八粥,调以糖水而成。这简直腊八粥中第一品了。但是荟萃这些东西,要是不是有心东谈主,随时荟萃起来,临时是若何样也找不都的。
虽然,民间一般吃腊八粥仅仅民风习惯,谁还思它是着手于释教。有的处所,只觉得吃了腊八粥,也即是说春节将临,农事已完,带有庆丰充的意道理味。江苏有的处所,用白果、花生、莲子、红枣、板栗诸般果实,和上姜桂调味品,掺在米中煮成,谓其和缓滋养,不错祛寒。扬州处所,在腊八这天,除了烧煮甜腊八粥外,还有效青菜、胡萝卜、豆腐、雪里蕻、黄花、木耳切丝炒熟,和于白米煮成了的粥中,谓之咸腊八粥。
腊八粥仅仅一味食物,细究之,它算计到宗教悔、民俗学、社会学等学科,并不浅薄。安谧孤身一人起来看,是莫得什么可谈的。
多样时势的腊八粥,成心思的当然都不错试着去回味一下。喝一碗繁荣兴旺的粥,过了这一天,就要权略着过年了。
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作 家 简 介
周绍良(1917——2005),有名红学家、敦煌学家、梵学家、文史学家、保藏家、文物浮松大众。原籍安徽建德(今东至)。其祖父是有名实业家周学熙,父亲是有名梵学家周叔迦。周绍良居士一世忙碌著学,笔耕不辍,论著有《敦煌变文汇录》《敦煌文体刍议》《敦煌写本坛经正本》《绍良丛稿》《红楼梦筹办论文集》《清代名墨丛谈》《蓄墨小言》(落魄册)《清墨丛谈》《百喻经今译》等。
主 播 简 介
程苑,《江城悦读会》主播
主播语录:在虚夸的生涯中坚抓阅读,让生涯有温度,让人命有深度。
好 书 推 荐
《我的世界下雪了》是迟子建创作的散文集,初次出书于2005年5月。该书共58篇著作,讲话作风朴实温厚,细致而不丽都,灵动而不作念作,展现了白山黑水北国征象的灵活画卷和作者细致婉转的内心世界。
朗诵 | 程苑
总监制:谭小科|监 制:向安勤
责 编:杨青青 |编 辑:李哲元
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