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今天是《江城悦读会》第348期节目

列位晚上好！迎接如约来到《江城悦读会》。

翌日即是腊八节了。俗语说：“小寒到大寒，过了腊八即是年”。腊八节一到，离中国传统的春节也就越来越近，浓浓的年味在空气里推广。腊八节有吃腊八粥的习俗。今天，我就和大众共享周绍良的著作《记腊八粥》（节选）。

记

腊

八

粥

作者 | 周绍良

朗诵 | 程苑

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在农历腊月里，寰宇各地都有吃“腊八粥”这一习惯，简直不错说是全民的民风。到目下在北京，一逢进了农历腊月，各食粮店就运转供应多样豆米搀杂在沿途的粥食，称为“粥米”。腊八粥的发祥运转于释教徒，他们在腊月初八佛成谈日这天，寺庙里僧众把斋粮煮成粥来供佛。斋粮是募化来的，各方施助包括多样米粮杂豆，是以煮起来就混在沿途，于是流传到民间，也效仿这个时势。

从历史看，吃腊八粥这一习惯，历宋、元、明、清迄今而未变，真可算是传统习惯了。

我也吃过不少东谈主家的腊八粥，我方家里也煮腊八粥，总不过用多样杂豆和大米、小米混起来煮之良友。不过老配头老是根究少量，算一算所用原料是不是如故够了八样，这么才够尺度。

只好一次，却是一位一又友约我去他家吃腊八粥，他说只好他的作念法，才够得上《东京梦华录》上的“七宝五味粥”，也才配称“腊八粥”。自后吃了，实在是花了一些功夫，传说他煮这粥，就花了两天技能。他用了菱米、栗子、白果、莲子、杏仁、红枣、桂圆肉，这是七宝；加上白豆、绿豆、赤豆、云豆、扁豆这算五味；更用江米、粳米、小米、薏仁米、高粱、大麦仁、芡实（鸡头米）以符腊“八”之意。有些不同火候的豆米，都得分歧下锅，临了总额而煮成一大锅腊八粥，调以糖水而成。这简直腊八粥中第一品了。但是荟萃这些东西，要是不是有心东谈主，随时荟萃起来，临时是若何样也找不都的。

虽然，民间一般吃腊八粥仅仅民风习惯，谁还思它是着手于释教。有的处所，只觉得吃了腊八粥，也即是说春节将临，农事已完，带有庆丰充的意道理味。江苏有的处所，用白果、花生、莲子、红枣、板栗诸般果实，和上姜桂调味品，掺在米中煮成，谓其和缓滋养，不错祛寒。扬州处所，在腊八这天，除了烧煮甜腊八粥外，还有效青菜、胡萝卜、豆腐、雪里蕻、黄花、木耳切丝炒熟，和于白米煮成了的粥中，谓之咸腊八粥。

腊八粥仅仅一味食物，细究之，它算计到宗教悔、民俗学、社会学等学科，并不浅薄。安谧孤身一人起来看，是莫得什么可谈的。

多样时势的腊八粥，成心思的当然都不错试着去回味一下。喝一碗繁荣兴旺的粥，过了这一天，就要权略着过年了。

嗅书香，品经典。这里是《江城悦读会》，感谢列位彻夜的伴随！祝您晚安！美梦！

作 家 简 介

周绍良(1917——2005)，有名红学家、敦煌学家、梵学家、文史学家、保藏家、文物浮松大众。原籍安徽建德(今东至)。其祖父是有名实业家周学熙，父亲是有名梵学家周叔迦。周绍良居士一世忙碌著学，笔耕不辍，论著有《敦煌变文汇录》《敦煌文体刍议》《敦煌写本坛经正本》《绍良丛稿》《红楼梦筹办论文集》《清代名墨丛谈》《蓄墨小言》（落魄册）《清墨丛谈》《百喻经今译》等。

主 播 简 介

程苑，《江城悦读会》主播

主播语录：在虚夸的生涯中坚抓阅读，让生涯有温度，让人命有深度。

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朗诵 | 程苑

总监制：谭小科｜监　制：向安勤

责　编：杨青青 ｜编　辑：李哲元

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发布于：北京市

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