张红甫教你作念可口肉夹馍
张红甫教你作念《舌尖上的可口——肉夹馍，一场味蕾的西北之旅》
在中国的西北地区，有一种好意思食懒散着私有的魔力，那即是肉夹馍。它不仅是一谈简单的小吃，更是承载着西北东谈主民的饮食文化与历史传承。
肉夹馍的历史源源而来，不错追预见 2000 多年前的春秋战国技巧。当时的“寒肉”，即是肉夹馍的前身。过程岁月的浸礼和不断的校正，才演形成了如今咱们所爱重的好意思食。其称呼的由来也颇为真谛，一种说法是“肉夹馍”乃古汉语中常见的倒装句式，意为“肉夹于馍中”；另一种说司法是因方言发音，“馍夹肉”听起来像“没夹肉”，是以改叫“肉夹馍”。
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肉夹馍的灵魂在于肉与馍的竣工蚁集。先说这肉，精选的五花肉是最好采用。将五花肉切成大块，焯水后沥水备用。起锅少量油，炒至冰糖呈琥珀色，放入肉块翻炒，加入生抽、老抽、料酒上色提味。随后加入没过肉块的净水，放入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火焖煮 1.5 至 2 小时，直至肉软烂入味。炖好的肉，光泽红润，肥肉吃了不腻口，瘦肉吃了满嘴油，无谓牙咬肉自烂，食后余香久不散。
张开剩余35%而馍的制作也梗阻小觑。把面粉、酵母、温水等羼杂揉成面团，过程发酵、揉制、擀平、烙烤等工序，才略作念成外酥里嫩的白吉馍。烙好的馍，表皮焦香酥脆，内瓤纯洁绵软，用刀从中间切开，能听到“咔嚓”的高昂声响。
将剁碎的卤肉夹入馍中，再浇上一勺浓郁的卤汁，一个香气四溢的肉夹馍便大功顺利。一口咬下去，馍的酥脆与肉的水灵在口中长入，卤汁的香味在舌尖散开，那味谈，让东谈主回味无尽。不管是手脚早餐开启好意思好的一天，照旧手脚午餐、晚餐称心辘辘饥肠，肉夹馍齐能给东谈主带来满满的幸福感。
如今，肉夹馍也曾走出西北地区香港六合彩开奖结果公布，走向了世界乃至世界，成为了中国好意思食的一张亮丽柬帖。它不仅让西北东谈主民为之自豪，也让更多的东谈主试吃到了西北好意思食的私有魔力。让咱们沿途走进肉夹馍的世界，感受这场味蕾的西北之旅。
发布于：江西省