澳门六合彩官网 食为天·年味丨吃了山东的这些炸货，周皇帝都得直点头
俗语说：
“过油过油，逾越越有。”
在山东东说念主眼里，
过油是年味儿的启动。
小年一过，
家家户户都启动过油，
为春节祭祀、接待来宾作念好
弥漫的准备。
淄博市桓台县起凤镇辛泉村，村民在一说念炸年货。桓台县委宣传部供图
伸开剩余92%所谓过油，
其实即是炸年货。
油锅烧热，
放入裹上头糊的各式肉类和蔬菜，
在滋啦声中开启新的一年。
在山东，“万物皆可炸”，
家常作念法有
炸丸子、炸藕夹、炸带鱼等，
具体到不同地区，
炸货的种类更是林林总总。
菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店，工东说念主们制作炸果子。菏泽鲁西新区办公室供图
一方水土一方炸货
老济南的油旋已有百年历史。
和面、揪剂、擀皮、抹油、卷旋，
一说念说念工序下来，面团酿成螺旋体式。
入锅油炸，
片刻那，热油与面食碰撞，
“噼里啪啦”，油花四溅。
刚出锅的油旋，
层层酥脆，葱香四溢，
咬上一口，
便能尝到老济南独到的年味儿。
刚出锅的油璇飘着香气。济南市文旅局供图 邵凯 摄
青岛东说念主的大除夜饭里，
炸蛎黄号称一绝。
蛎肉洗净，
裹进加几许盐、胡椒的面糊。
待油烧至六成热，蛎黄纷繁入锅，
未几会儿，
金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。
咬一口，
大海的鲜香在齿间爆开，
这是海滨之城的春节滋味。
明后诱东说念主的炸蛎黄。王禹 摄
博山炸肉是鲁中地区的特质年味。
猪肉切成薄片，
用葱姜蒜、花椒、料酒腌制，
裹上头糊，下锅一炸，
霎时香气扑鼻。
炸肉明后金黄，外酥里嫩，
一口下去，
肉香、面香、香料香胶漆相投，
不管是径直吃一经烩菜，
都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。
博山炸肉尊府图。淄博市博山区委宣传部供图
炸糖糕则承载着
鲁西南几代东说念主的“甜密顾虑”。
用滚水烫面，揉成面团后，
包入熬至浓稠的红糖馅，
擀成圆饼形状，放入油锅中炸，
跟着油温升高，糖糕徐徐饱读起。
咬开酥脆的外表，
滚热的红糖馅如岩浆般流淌，
外酥里糯，甜而不腻。
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特质小吃炸糖糕。菏泽鲁西新区办公室供图
不成或缺的经典炸货
在山东，炸藕夹和炸茄盒号称
春节餐桌上的 “黄金搭档”。
鲜活的莲藕、圆润的茄子皆
两片一组，切成厚片，
调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。
接着，将它们裹上头糊，
放入七成热的油锅。
炸好的藕夹、茄盒，
咬上一口，外酥里嫩，
莲藕的清翠、茄子的绵软、肉馅的鲜香，
让东说念主堕落其中。
炸藕夹制作历程。祁建月 摄
炸萝卜丸子
亦然山东家家户户的必备年货。
先将萝卜洗净擦丝，
放入葱姜末、盐腌制，
再打入鸡蛋，加入适量面粉。
用虎口挤出圆润的丸子，
一一放入热油锅中。
丸子在油中翻腾、定型，
外表酥脆，内里软糯。
炸好的丸子，既可在年节餍足时看成零嘴，
又能搭配白菜、粉条，入锅煮成热汤，
暖身又暖心。
炸萝卜丸子制作历程。祁建月 摄
炸年货里的“文化密码”
山东的炸年货，
不仅是一说念说念厚味好菜，
更蕴涵着深厚的文化内涵。
山东地处沿海与内陆交织，物产丰富千般，
沿海地区鲜好意思的海产，
内陆地区优质的食粮、蔬菜与六畜，
都为炸货提供了丰富的原材料。
山东省枣庄市峄城区底阁镇九囿养鱼基地，繁衍户正在捕捞销往济南、北京和徐州的鮰鱼、鲤鱼、鲈鱼、草鱼等商品鱼。孙慧 摄
据中国国度统计局2024年
发布的数据，
山东省全年食粮播撒面积
达8412.6千公顷，
总产量为5710.2万吨，
均居中国第三。
在山东省枣庄市峄城区吴林街说念小转湾村，农民驾驶农机在田间覆膜播撒土豆(无东说念主机像片)。孙慧 摄
据史料记录，
较早的炸年货
可纪念至春秋战国时辰，
《周礼》中形容周皇帝膳食圭表时
提到的“炮豚”和“炮羊”，
其作念法是先将小猪或小公羊剖开胸腹，
在俄乌冲突这场旷日持久的对抗中，无数令人揪心的画面不断冲击着全球观众的神经。然而，近日在网络上曝光的一段近身肉搏视频，却以其前所未有的惨烈程度，瞬间引发了全球范围内的广泛关注。这场发生在乌克兰特鲁多夫村的战斗，不仅揭示了战场上士兵们生死相搏的残酷现实，更让我们深刻反思战争所带来的无尽伤痛。
慰问团首先抵达开封市交运集团，与企业代表进行了深入交流，向企业和困难职工送上了衷心的问候和节日的祝福，并举行了慰问金递交仪式。杨昆锋强调，工会组织要发挥在服务职工、解决职工实际困难中的重要作用，并鼓励企业职工继续发扬爱岗敬业的精神，克服苦难，抓住机遇，创造佳绩，为开封市的经济发展和社会进步贡献力量。
挖出内脏，
把红枣填进肚子，编芦草包起来，
外面涂上黏土，用火烧烤，
接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊，
放进油鼎里炸，
需三天三夜不断火直至肉烂透。
商户在青岛市李村大集制作脂渣。张鹰 摄
早年物资匮乏，
东说念主们将食材炸制后便于保存，
能在隆冬与新春本事保管生活。
跟着时间发展，
东说念主们不再为保存食品发愁，
但炸年货的习俗却流传于今，
成为年味儿的标记之一。
市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。张鹰 摄
每到过年，
大东说念主围在油锅旁忙忙绿碌，
炸出一盘盘金黄酥脆的年货，
孩子们则在一旁眼馋望着。
热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声，
和着孩子们的欢声笑语，
交织成一曲年节乐章。
在鲁西新区佃农屯街说念“黄河大集”，摊主正在售卖刚出锅的炸油条、炸肉盒。菏泽鲁西新区办公室供图
这些炸年货
在外交姿色也饰演紧迫脚色。
走亲访友时，
带上一盒自家炸的丸子、酥肉，
是传递厚谊的质朴方式；
邻里之间互相共享新出锅的炸货，
是拉近相互距离的暖心纽带；
每当春节事后，游子开赴，
东说念主东说念主后备箱都被炸货塞满，
是父母远在家乡的惦念。
千般炸年货。祁建月 摄
锅里的油还热着，
笊篱上的炸货滋滋作响，
年节将至，用一口酥脆，
解锁皆鲁地面的“炸年味儿”，
连续世代山东东说念主的团圆顾虑，
让每一个新春都充满家的缓和。
作家：王采怡、李欣
【剪辑:于晓】 澳门六合彩官网
发布于：北京市