辽宁省养分学会健康传教专科委员会委员、注册养分技师姜雪澳门六合彩开奖直播预测

蛋类是百搭食材，符合煎、煮、炒、炖、腌等多种烹调身手。东说念主们常吃的有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，它们在养分上有哪些区别？

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卵白质。就卵白质含量而言，鸡蛋最高，平均为13.1克/100克，鸭蛋和鹌鹑蛋其次，为12.6~12.8克/100克，鹅蛋最低，为11.1克/100克。其中，鹌鹑蛋的鲜味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸等）含量最高，滋味更鲜好意思，鸭蛋其次，然后循序是鸡蛋和鹅蛋。

脂肪。蛋类的脂肪主要皆集在蛋黄，因此咸鸭蛋都是蛋黄在流油。鸡蛋的脂肪含量最低，为8.6克/100克，鹌鹑蛋为11.1克/100克，鸭蛋为13克/100克，鹅蛋的脂肪含量最高，可以达到15.6克/100克。就胆固醇含量而言，鹌鹑蛋在4种常吃蛋类中最低，为515毫克/100克，鹅蛋最高，为704毫克/100克，鸡蛋和鸭蛋的含量位于二者中间，分裂为648毫克/100克、565毫克/100克。

维生素。蛋类含有丰富的B族维生素、维生素A、维生素D等，不同蛋类维生素含量略有不同。鸡蛋的维生素D含量可达到80个外洋单元，是所有蛋类中最高的；鹌鹑蛋维生素A和维生素B2含量最高，分裂为337微克/100克、0.49毫克/100克；鸭蛋维生素B1含量最高，为0.17毫克/100克。

矿物资。蛋中的矿物资主要有钾、钠、磷、钙、镁、锌、铁、铜、锰、硒等，它们是组成东说念主体组织和保管雷同生理功能的必需身分。鸡蛋钾含量更高，为154毫克/100克；鸭蛋中的磷含量和钙含量最高，分裂为226毫克/100克和62毫克/100克；鹅蛋则是铁含量最高，达4.1毫克/100克，硒含量也拔得头筹，为27.24毫克/100克。

抽象来看，尽管各式蛋类在养分素含量上存在相反，但施行上区别不大。若从性价比的角度考量，鸡蛋产量较高、价钱较低，富含优质卵白质、多种维生素和矿物资，对儿童的滋长发育、成年东说念主的肉体爱护以及老年东说念主的养分补充都有很大的匡助，适融合为大多数东说念主日常食用的蛋类。鹅蛋个头较大，卵白质和脂肪含量较丰富，关于肉体朽迈、需要补充大批养分的东说念主群，如产妇、术后康复者等，是可以的选拔，但其胆固醇含量较高，肥壮、高血脂、高胆固醇的东说念主群应适量食用。鹌鹑蛋质料精细，卓著符合儿童吃。

需严防，岂论吃哪种蛋类，都应尽量选拔健康的烹调形态，水煮蛋是最推选的服法之一。径直将蛋放入水中煮熟澳门六合彩开奖直播预测，蛋壳依旧竣工，能最猛经过地保留其中的养分身分，但不要煮太久，以保证口感水灵、蛋黄软糯。▲

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